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中央厨房仓库配餐出品出入库流程

发布时间:2020-07-24 13:02:07 来源:团膳资讯 作者:小梨落 阅读次数:

一、中央厨房加工原材料的订货流程

1、每天下午4点前,中央厨房负责人根据半成品库存情况及各分店的订货情况,制定出明天需让供应商送达的货物明细清单,以邮件或传真方式发送至公司采购部。

2、采购部收到中央厨房订货单后,应及时与供应商沟通,确保订单的完成率在95%以上(新品所需材料除外),并将不能按时送到的货物及时告知中央厨房负责人,由中央厨房负责人安排相应的应急措施。

3、中央厨房每天必须保证有足够的原材料存货,以应付当天下午及次日上午的生产需要。

二、中央厨房仓库货物验收流程

(一)供应商货物验收流程:

1、供应商将货物送达后,由仓管员、中央厨房负责人委派一名成员共同组成收货小组,其中,仓管员负责核对货物数量,中央厨房委派人员负责把握货物质量。

2、收货小组根据采购订单及供应商的送货单,核对实物,无误后均在供应商的送货单上签名,并由仓管员盖上收货章。

3、货物验收完毕后,仓管员必须按仓库管理要求将货物存入于仓库内,未经仓管员同意,任何人都不得擅自到仓库取货。

4、仓管员验收完货物后,必须及时将验收的货物录入“公司财务软件”中的采购入库模块。同时,将录入系统的相关单据按供应商及时间顺序装订好,每周一上交到公司财务部。

(二)中央厨房加工好的半成品入库流程:

1、每天由中央厨房生产出来的半成品,必须由中央厨房填写“入库单”,经仓管员验收签字并盖上收货章后,存入仓库。

2、仓管员必须及时将已办理入库手续的货物,及时录入“公司管理系统”中的采购入库模块。同时每天将入库单按单号和时间顺序装订好,每周一上交到公司财务部。(此时:采购入库单上的供应商是:中央厨房)

三、中央厨房仓库货物发货流程

(一)原材料的发货流程:

1、由中央厨房根据生产需要,填写“领料单”向仓管员申请发料。

2、仓管员根据“领料单”的品名和数量发货。

3、货物发出后,中央厨房领料经手人及仓管员均需在“领料单”签字,同时仓管员在已发货的“领料单”上盖上“已发货”印章。

4、仓管员必须在每天下班将当天的“领料单”录入到财务软件,确保系统能够实时反映仓库的库存情况。

5、仓管员每天应将已录入系统的“领料单”按顺序整理装订,于周一上交财务部。

6、为提高工作效率,合理安排工作时间,原则上,仓库上午9:30前和下午1:30前办理集中办理原材料的发货手续,其余时间一律不办理发货。

(二)半成品的发货流程:

1、采购每天3:30前将各分店向中央厨房订货的明细清单以及邮件或传真方式发送给仓管员。

2、仓管员于当日下午5:30前,将各分店所订货物配好,并将每一家分店的货物装在一个周转箱内,周转箱外应做好标识(标识必须写上:店名,箱内商品总数量、注意事项等)。

3、货物配好后,仓管员根据各分店的实际发货品种和数量,在公司系统中的发货模块开具一式四联的《发货单》(其中:百联仓库留存备查,红联随货同行由收货单位留存,黄联和绿联交公司财务部作为入账依据)。

4、仓管员于下午5:30前联系好物流司机,于次日8:30前到达仓库。

5、次日上午8:30分,中央厨房须安排一名同时负责协助仓管员进行发货前准备。

6、仓管员将货物交给物流司机后,物流司机必须清点箱内货物总数,无误后,在《发货单》上签名确认。

7、物流司机负责将各分店的货物安全准确的送到。

四、各分店订货流程

1、为确保中央厨房及仓管有足够的时间进行配货,各分店必须于每天下午2:00将次日必须送到的货物,以邮件或传真的方式发到公司采购部。

2、公司采购部收到各分店的订单后,汇总后,每天3:30分以邮件形式发给仓管。

五、分店收货流程

1、各分店收到物流司机的货物后,应立即打开周转箱清点箱内货物,与随货同行的《发货单》上的品名和数量进行核对,核对无误后,由分店店长签字并盖上分店收货章。

2、经验收签字的随货同行《发货单》,红联交分店店长留存,黄联和绿联交物流司机带回给仓管,由仓管负责整理按分店装订好,于周一上交公司财务部进行结算。

3、分店清点好货物后,应立即将周转箱交回给物流司机,由物流司机带回仓库,循环利用。

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